如何做正宗的锅包肉特别是面糊
发表时间：2024-05-26 21:16:14
来源：网友投稿
食材：里脊肉、玉米淀粉、植物油、葱、姜、胡萝卜、大葱、香菜、大蒜、白糖、白醋、食盐、鸡精。
方法步骤：
1、准备材料，猪里脊肉改刀成大片。
2、加入玉米淀粉，加入适量清水。
3、再挤入一勺植物油，猪肉里脊片拌匀，淀粉的量大点，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落。
4、葱姜切丝，胡萝卜大葱也切丝，大蒜切片，香菜切段。
5、生抽内加入白糖，糖量在一炒勺左右。
6、白醋也是一炒勺，用家里喝汤的瓷勺子，白糖五大勺、白醋五大勺、再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。
7、加入适量食盐和鸡精。
8、炒锅置火上，放入植物油烧至六七成热。
9、将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出。
10、开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。
11、锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香。
12、烹入调好的料汁炒至浓郁。
13、酸甜气味扑鼻而来，下入炸好的肉片，翻拌均匀后加入香菜，起锅装盘。
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