沙茶辣不辣

发表时间：2024-05-26 22:38:09 来源：网友投稿

偏辣，不属于重度辣。

沙茶味在中国南方等地区运用较为广泛。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬菜等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：沙茶香浓，鲜咸微辣，根据不同菜肴的风味所需，或略带回甜或鲜咸辣甜。

取材

该味型中，"沙茶"味主要来源于各种沙茶酱。如：印尼沙茶酱、马来西亚沙茶酱，中国香港沙茶酱、福建沙茶酱、潮汕沙茶酱等。"鲜咸辣甜"味主要来源于沙茶酱本体，以及味精、精盐、各种鲜汤等调料。

运用

除运用以上某种"沙茶"味调味品和咸鲜味调味品外，由于不同菜肴的风味所需，还常酌情选用料酒、米酒、葱、姜、蒜、五香粉、辣椒粉、辣椒油、白糖、花生酱、芝麻酱、椰酱、沙拉酱、柠檬汁、酱油、香油、熟鸡油、熟猪油等辅味调料

沙茶酱有三种，并且它们的味道也有些不同。沙茶酱含有较高的蛋白质、脂肪，它的用法也很多，可以用来做蘸酱，也可以烹制菜肴。

沙茶酱是一种味道有点偏辣的酱，因为它的原料里有辣椒、芥末、大葱、黄姜、胡椒粉这几种材料，除此之外还有花生仁、白芝麻、鱼、虾米，因此它的味道也非常的鲜、香。

目前市面上沙茶酱的品种有三类，分别是福建沙茶酱、潮汕沙茶酱、进口沙茶酱，制作这几种酱的原材料都是有一点区别的，因此它们的味道也有些是不一样的。

沙茶酱含有较高的蛋白质、脂肪，它的用法也很多，我们可以直接用熟了的食材蘸着它吃，可以用它来烹制一些菜肴。比如焖茄子、土豆牛腩等等。

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