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酵母失效了面团怎么办

发表时间：2024-05-27 01:21:57 来源：网友投稿

1、使用白糖：在面团上挖一个洞，倒入适量白糖，盖上湿布捂10分钟左右，接着把一盆开水和面团一起放入烤箱发酵，等待一个小时即可。

2、检查和面方式与温度：一般用温水和面酵母才能化开。发面失败时将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵即可。

3、检查面团的湿润度：无论用什么方式发酵，和面必须达到一定的湿度，面团不能太干，这就是所谓的打基础，面粉食水率需达到38%一42%，低于这个标准，面团有几率成为死面。

酵母

是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。

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