四季豆干怎么晒
发表时间：2024-05-27 02:29:10
来源：网友投稿
1、将四季豆洗净，沥干水分。
2、锅中烧水，水开后放入四季豆，煮至四季豆颜色变翠绿，将其全部捞出，沥干水分。
3、将四季豆一条条的晾在筛子里，晒3-5天即可。
四季豆烹饪注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、 为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4、 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
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