葡萄干的制作过程 市面上的平葡萄干是怎么制作的
发表时间：2024-05-27 06:34:50
来源：网友投稿
原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种。果实要充分成熟，又不可太熟。
剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短。干制白葡萄干时，还需要熏硫时。
曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒左右，在晴朗的天气下，全部干燥时间共约。
回软：将果串堆放，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分斤或斤装两种，木箱一般装斤。
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