纯鸡汤怎么炖好喝如何炖鸡汤好喝又营养

发表时间：2024-05-27 07:42:55 来源：网友投稿

首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉，如怕上火，可去掉当归，加玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

高压锅喷汽后改中火压钟，再改小火压钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖钟，然后小火炖小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸小时左右即成；

如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！

纯鸡汤怎么炖好喝 如何炖鸡汤好喝又营养