怎么用食用胶做肉冻子
发表时间：2024-05-27 12:53:13
来源：网友投稿
主料：猪皮。
配料：食盐，酱油，味精，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，香叶。
步骤：
备料。
改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为米的长条。
生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。
焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮钟捞出，自然冷却。
熟去油：肉皮冷却后，用刀刮去油。
熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛。
切条：将肉皮切成米长;米宽的细条。
焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜料酒。
煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，煮制时且消耗一部分水分，最后剩下接近水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮时,一定用最小火煮制
调味：煮至时后，放入酱油调色，加入盐和味精，然后关火。
饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜，即可。
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