诸暨市美食
发表时间：2024-05-27 13:33:21
来源：网友投稿
诸暨市美食有西施豆腐、干菜扣肉、西施团圆饼、诸暨三鲜、年糕糳、岭北盐焗鸡等。
1、西施豆腐：选通嫩白豆腐切成小块，辅以金针菇、木耳、肉末、香菇，以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后用葛粉调羹而成，成菜宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳。
2、干菜扣肉：选用本地的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡“慢着火、少着水”“柴头罨烟焰不起”的方法烧制，香味醇厚，别具风味。
3、西施团圆饼：以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子，用山地土产香脆萝卜，青葱，香椒与鲜猪肉拌和为馅，手工包制而成的一种扁圆饼子，其味爽而不腻、辣而不重、又香又鲜，深受当地百姓的喜爱
4、诸暨三鲜：蒸三鲜厚重殷实，层次分明，蛋皮包裹着鲜香的肉，虽叫“三鲜”但食材并不止3样，有手工制作的蛋卷、肉丸、发制的肉皮，还有河虾、鹌鹑蛋以及猪心猪舌。
5、年糕糳：将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子，包上现烤的葱油饼，其外表软糯，内里酥脆。
6、岭北盐焗鸡：相传已经有一千六百年的历史，盐焗鸡制法独特，风味诱人，整只鸡色泽金黄，既保持了鸡肉的鲜嫩，又使其皮脆肉嫩，回味无穷。
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