凝结多糖耐高温吗（凝结多糖）
发表时间：2024-05-27 13:39:19
来源：网友投稿
1、凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定的pH和蔗糖浓度)。
2、凝结多糖这种独特的凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途。
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