川菜的特点和代表菜
发表时间：2024-05-27 14:12:52
来源：网友投稿
川菜的特点是选料认真、刀工精细、合理搭配；代表菜有宫保鸡丁、麻辣水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、毛血旺、钵钵鸡等。
选料认真、刀工精细、合理搭配：做到用多少准备多少，保证原料的质量又要注意节约；根据烹饪需要，将菜品切成适合它们的样子；对原料进行合理搭配，突出川菜风味。
麻辣水煮鱼：一般是用新鲜草鱼、豆芽菜、辣椒等东西制作而成，吃起来油而不腻，麻辣相容，但肉质十分嫩滑。
回锅肉：这道菜色香味俱全，十分下饭，颜色搭配的也恰到好处。
毛血旺：主要材料是鸭血，是著名的传统传承，它的汤汁是红亮的，麻辣鲜香，味道十分浓厚。
钵钵鸡：川菜代表菜之一，已经有了上百年的历史，是在陶器钵盛放入调料，加上去了骨头的鸡片拌制而成，这样做出来的鸡皮脆柔嫩，味道刚刚好。
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