十三香什么意思
发表时间：2024-05-27 16:22:21
来源：网友投稿
十三香的意思是用十三种具有特别香味的中草药物制成的调味粉。
十三香也叫十全香，是一种日常生活中常见的厨房调味料。十三香的配方不止一种，主要的原料是八角，紫蔻、花椒、肉桂、丁香、草果、木香、砂仁、肉蔻、白芷等，可以根据自己的需要进行不同的搭配，不同的食材效果也是不一样的。
如果是用来做牛羊肉，就可以用白芷，可以除膻味，还可以增加鲜味。像八角的气味很浓烈，用来制作素菜、豆制品很合适。肉蔻、丁香是可以让熏味变得独特，咀嚼时满口留香。需要注意的是，制作十三香的时候原料一定经过充分烘干或者晒干，防止香料走味。
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