揭秘冰糖葫芦不化配方 巧做老北京冰糖葫芦
发表时间：2024-05-27 18:42:56
来源：网友投稿
把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下：主料：山楂、冰糖、水。辅料：竹签。
做法：准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。
山楂横向切成，去掉果核，不去果核也可以。用竹签尖的一头串上山楂。一般一串用山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。
没有油的锅里放入冰糖和水，比例是用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。
融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。
把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。冰糖葫芦完成。
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