腐乳扣肉用加汤汁吗（腐乳扣肉）
发表时间：2024-05-27 20:26:46
来源：网友投稿
1、材料：五花肉500克，发酵乳60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。
2、把肉切成8厘米长，0.6厘米宽的条。
3、在要装肉的碗上铺一层发酵乳，然后将切好的猪肉条整齐地朝下放入碗中，再将剩余的发酵乳倒在上面，加入白汤(100g)、白糖(2g)、味精(1g)，放入蒸锅蒸7-8分钟后取出，将汤倒入另一个碗中，将蒸好的肉扣在盘中。
4、将香油(1.5%)放入炒勺中，大火加热至七八成热，加入姜末、白汤(其余)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉原汤。煮开后用湿淀粉勾芡，再加入香油浇在蒸好的肉上。
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