胡萝卜臊子面的家常做法
发表时间：2024-05-27 22:26:36
来源：网友投稿
用料：五花肉100克，切面300克，土豆150克，芹菜150克，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，陈醋100克，料酒15克，味精5克，鸡粉10克，辣椒面20克，香叶2片，小茴香10克，豆瓣酱10克，白糖10克，胡椒粉5克，大料2颗，草果2个。
做法：
1、五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。
2、锅中烧油15克左右，大火烧热。下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
3、然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
4、加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。
5、改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。
6、锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。
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