豆浆机可以打发鸡蛋吗
发表时间：2024-05-27 22:51:09
来源：网友投稿
豆浆机不可以打发鸡蛋。
豆浆机转速太快，不能用来打发鸡蛋清。
打鸡蛋方法：
先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约发。
湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约发。
打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。
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