干锅香辣酱怎么炒
发表时间：2024-05-28 02:07:44
来源：网友投稿
主要材料：辣椒面100克，桂皮2克，陈皮1克，草果1克，紫草1克，八角1克，白芝麻10克，胡萝卜20克，小葱10克，香菜10克，姜片4克，蒜5克，郫县豆瓣酱40克，永丰辣酱20克，川湘麻辣酱20克，辣妹子酱20克，植物油500克，香叶，丁香，罗汉果少许适量。
步骤：
第一步：锅烧热（热锅冷油，可以防止粘锅），倒入油，下入姜片，蒜，小葱，八角，桂皮，香叶，丁香，罗汉果，陈皮，草果，紫草中火，煸炒出香味。
第二步：随后倒入郫县豆瓣，永丰辣酱，川湘麻辣酱，辣妹子酱，胡萝卜，香菜，开小火，用勺子不停的搅拌，防止粘锅糊底，搅拌至没有气泡生成。
第三步：将锅中的残渣用密漏过滤出来，留下油。
第四步：锅中开中火继续加热油，随后倒入辣椒面，转小火，搅拌至无气泡即可，最后倒入白芝麻即可。
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