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石峰区美食

发表时间：2024-05-28 03:18:54 来源：网友投稿

1、铁板牛肉：将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌制后上浆待用，将红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、番茄酱、白糖等精制成铁板沙司，将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。

2、菊花鱼：将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌制10分钟，然后取出鱼块拍上干淀粉待用，取小碗一只，放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用，将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热时，将鱼块抖去汆粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘，原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。

3、组庵鱼翅：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省汉族传统名菜。此菜颜色淡黄，汁明油亮，软糯柔滑，鲜咸味美，醇香适口，实为菜中珍品。

4、炎陵酿豆腐：酿豆腐是客家的常见小吃。在豆腐里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花即可，味道尤为鲜美。

5、醴陵小炒肉：选用带皮的新鲜猪肉，将肥肉与精肉分开片，炒的时候，先将肥肉下锅爆，等到肥肉转成猫耳形状，下精肉，稍炒变成白色后，沏汤，同时下辣椒、调料，煮至汤翻滚即可。

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