猪皮冻的正确做法
发表时间：2024-05-28 05:21:41
来源：网友投稿
1、材料：猪皮750克，高汤适量。
2、辅料：大料1个，香叶2片，胡椒粉适量，桂皮3小块，白酒2大勺，白醋1大勺，葱1根，姜5片，盐3大勺，酱油适量。
3、将猪皮洗净，用刀将猪皮内层的脂肪切掉。
4、将猪皮放入冷水中，加入白酒，煮5分钟，捞出控水。
5、用镊子或刮刀除去猪皮表面的皮毛，再将猪皮内层的脂肪清理干净。一定要清理干净，这样才会好吃。
6、切成细丝。
7、猪皮加盐和温水。
8、反复摩擦，去除表面的油脂和杂质。
9、将姜和洋葱切成大块。
10、将香料准备成盒。
11、将肉汤和猪皮倒入锅中。
12、煮沸后，撇去浮沫和油。
13、然后加入白醋、白酒、白糖，加入酱油上色。
14、大火煮开，转小火煮40分钟左右。中间要撇去几次浮沫，煮到皮软烂，汤汁粘稠。取出葱、姜和调味盒。
15、倒入容器中，盖上盖子，在冰箱中冷却过夜。
16、取出冻好的皮，切成小块，然后切片。
17、将蒜末或蒜片、香醋、酱油、香油和辣酱加入小碗中，拌匀。与果冻一起食用。
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