电压力锅蛋糕的制作方法和步骤（电压力锅蛋糕的制作方法）
发表时间：2024-05-28 06:17:14
来源：网友投稿
1、鸡蛋5个，牛奶66g，面粉83g(蛋糕粉更好)，玉米油66g，糖50g，柠檬汁几滴，玉米淀粉17g。
2、蛋黄分离。
3、将牛奶放入牛奶罐中，用小火加热，直到周围有微小的气泡。立即从火上移开，用玉米油搅拌均匀。
4、将蛋糕粉筛入牛奶和玉米油的混合物中，用和炒菜一样的搅拌手法搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀，搅拌均匀后备用蛋黄糊。
5、蛋清中加入玉米淀粉和柠檬汁，用电动打蛋器低速打至有鱼眼。
6、一次性加入细砂糖，低速搅打30秒左右，转高速打发至九成发(打发后的蛋清会站在一个小尖上)，再转低速搅打30秒左右，会让蛋清更稳定。
7、电压力锅或电饭锅插上电源，功能调整为保温。这一步属于预热。
8、将打好的蛋清分三次与蛋黄糊混合。前两次是将蛋清加入蛋黄糊中翻拌。最后一次，将搅拌均匀的蛋清和蛋黄糊混合物倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。
9、取出预热好的电饭煲内胆，将蛋糕糊高高举起，一点一点慢慢倒入内胆，左右摇晃使蛋黄糊均匀，在桌面上垂直摸两下，避免产生气泡。
10、放在电饭锅或者高压锅里。如果是电饭锅，用湿布盖住气孔。如果是高压锅，打开排气阀。按蛋糕功能，或按烹饪功能而不按蛋糕功能。最后，等蛋糕出锅后取出。
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