正宗麻辣红油的做法
发表时间：2024-05-28 07:15:02
来源：网友投稿
麻辣红油是四川人民十分喜欢的调料，不管吃面，吃抄手或者饺子加入麻辣红油那简直是美味，下面小编教大家来做正宗的麻辣红油。
工具/材料
食用油、辣椒面、大料、芝麻、酒鬼花生、花椒、干辣椒
操作方法
市场上购买的白芝麻都是生的，所以要先炒熟，炒熟芝麻的味道会更香，炒的时候不要放油，干炒就行，看到芝麻稍微变的焦黄就可以，不要炒久了，会糊。
锅依然不放油，放入干花椒和干辣椒一同炒，这样出来的麻辣红油的麻辣味会更好，炒到辣椒也是偏焦红即可。
锅中放入食用油，油的量要多于主原料的量，放入大料，中小火熬制一会，把大料的香味熬进油里。
最后将海椒面、炒好的芝麻、花椒、酒鬼花生放入碗中，把刚才熬的油直接倒入碗里，（油温稍微凉一会再倒，要不然容易把海椒面等原料烧糊，）边到边搅拌均匀，一碗美味的麻辣红油就做好了。
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