这蒸蛋绝对是我有史以来吃过最嫩的,掌握两个技巧,比豆腐脑还嫩
发表时间:2024-05-28 08:13:36
来源:网友投稿
大家好,我是温妮,今天我要做一道虾蒸蛋,虾和鸡蛋的营养价值都很高,鸡蛋嫩滑,虾弹牙,口感非常好,一盘上桌,大家大小都爱吃,今天温妮要和大家分享一下虾蒸蛋的家常做法
准备食材:虾,鸡蛋,清水,酱油,葱,小苏打,食用油
操作步骤如下:
这是我们事先准备好的大虾,先冷藏20分钟,去壳的时候很方便
我们把虾线抽出
大虾剥壳子去虾线完成
接下来进行腌制,首先倒入料酒
加入少许盐
少许的小苏打
加入淀粉
最后加入清油并搅拌均匀
切点葱花,不要葱白
打入4个鸡蛋,加入1.5倍蛋液的清水
搅拌均匀并过滤
用锡纸包起来扎几个小孔
冷水上锅蒸五分钟
蒸好后放入腌制好的大虾大火再蒸4分钟
蒸好后不急于出锅,再焖3分钟后出锅
加入蒸鱼豉油
制作完成
小窍门
蛋液搅打要轻一点,最好不要出很多泡沫。
水量为鸡蛋的1.5倍左右,最好用温水。
蛋液过滤一下再蒸制,可使蒸好的蛋羹口感更细滑。
蒸制的时间以自己的蛋液用量为准,鸡蛋量少时间也要相应调整。
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