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这蒸蛋绝对是我有史以来吃过最嫩的,掌握两个技巧,比豆腐脑还嫩

发表时间:2024-05-28 08:13:36 来源:网友投稿

大家好,我是温妮,今天我要做一道虾蒸蛋,虾和鸡蛋的营养价值都很高,鸡蛋嫩滑,虾弹牙,口感非常好,一盘上桌,大家大小都爱吃,今天温妮要和大家分享一下虾蒸蛋的家常做法

准备食材:虾,鸡蛋,清水,酱油,葱,小苏打,食用油

操作步骤如下:

这是我们事先准备好的大虾,先冷藏20分钟,去壳的时候很方便

我们把虾线抽出

大虾剥壳子去虾线完成

接下来进行腌制,首先倒入料酒

加入少许盐

少许的小苏打

加入淀粉

最后加入清油并搅拌均匀

切点葱花,不要葱白

打入4个鸡蛋,加入1.5倍蛋液的清水

搅拌均匀并过滤

用锡纸包起来扎几个小孔

冷水上锅蒸五分钟

蒸好后放入腌制好的大虾大火再蒸4分钟

蒸好后不急于出锅,再焖3分钟后出锅

加入蒸鱼豉油

制作完成

小窍门

蛋液搅打要轻一点,最好不要出很多泡沫。

水量为鸡蛋的1.5倍左右,最好用温水。

蛋液过滤一下再蒸制,可使蒸好的蛋羹口感更细滑。

蒸制的时间以自己的蛋液用量为准,鸡蛋量少时间也要相应调整。

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