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鲜肉月饼的做法大全（鲜肉月饼的做法）

发表时间：2024-05-28 09:09:59 来源：网友投稿

1、材料：普通面粉250克、猪油110克、细糖25克、水42克、猪肉馅225克、白糖20克、蜂蜜1汤匙、炒白芝麻1汤匙、香油10毫升、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐6克、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、蛋黄半个、黑芝麻适量。

2、首先，做新鲜的肉馅。将猪肉馅、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末和盐倒入一个大碗中。用筷子搅拌肉馅，直到肉馅变粘为止(俗称用力搅拌)。把肉混合起来以备后用。将水油皮面团的所有材料混合，揉成光滑的面团。混合油酥面团的所有原料，揉成面团。将水油皮面团和酥皮面团分成9等份，静置松弛15分钟左右。取一小团水油面团，在手掌上摊平。

3、把油酥面团放在压扁的油酥面团上。用水皮面团包裹糕点。把包好的面团放在案板上，收口，用手掌压平。用擀面杖把面团擀成椭圆形。擀开面片，从外向里卷起来。

4、再次用擀面杖将擀好的面团擀成椭圆形面片。按照步骤11再次卷起面团。用擀面杖将擀好的面团擀成圆形。将鲜肉馅放在面皮中央，包好。包的时候要注意不能碰到收口处的肉馅，否则收口处很难粘合紧密，烤的时候可能会把馅挤出来。

5、把包好的面团面朝下放在烤盘上。将面团握在手心，轻轻压平。压的时候不要用力，不然底部的缝可能会被压坏。依次做好所有月饼面团后，在面团表面刷一层蛋黄。在面团表面撒一些白芝麻或黑芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱200度烘烤20-25分钟，表面呈金黄色即可。

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