糖醋排骨常见做法步骤
发表时间：2024-05-28 09:49:56
来源：网友投稿
1、将排骨剁成5cm左右的段，然后洗净，放大，煮开，浮沫浮起，这样很容易撇去浮沫。
2、放松散的姜片，八角，花椒，料酒，撒上干淀粉。双手上下翻动面盆，让排骨均匀地粘上一层薄薄的干淀粉。
3、烧热炒锅，倒入色拉油或其他食用油，放入排骨，中火煎至排骨变色，即可捞出控油。不要把它们煎得太干。
4、出锅倒油，留点底就行，放入冰糖20g改小火慢慢融化冰糖。冰糖融化后，糖液会慢慢变色起泡。当泡沫向两边散开时。
5、加入煮排骨的汤200克，同样加入炒好的排骨，加入盐、冰糖或糖各50克，花椒粉少许，小火慢炖。如果不够深，可以滴几滴酱油。
6、慢炖至汤汁浓稠快速，加入香醋25克，大火浓缩汤汁。汤汁浓缩后，倒点香油在上面，搅拌均匀，关火。
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