油炸丸子的吃法（油炸丸子的做法）
发表时间：2024-05-28 09:58:35
来源：网友投稿
1、材料：五花肉馅(三肥七瘦)约450克、葱花、姜末、一个鸡蛋、木薯淀粉约60克、盐、鸡精、料酒、酱油、柠檬汁。
2、加入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精、柠檬汁(去腥)，或加入少许白糖调味，拌匀。
3、将蛋清和蛋黄分开，将蛋清加入肉中，顺时针搅拌一会儿。
4、把搅拌了一会儿的肉末铺在砧板上，用牛排锤使劲敲打。要有耐心，多打几次。打得越久，肉就越香。
5、把打好的肉馅铺在砧板上，均匀的撒上淀粉，然后用菜刀把淀粉搅拌进肉馅里。淀粉可以撒几次，反复操作后可以看到肉馅变得很粘。
6、将淀粉搅拌入肉中，在容器中静置20分钟，使肉和淀粉充分混合。
7、取一小块肉在手里，左右手反复拍打20次以上，然后揉成球状，放在砧板上备用。
8、在锅中加热油，直到筷子冒泡，加入肉丸，油炸和变色，然后取出油备用。
9、第一次炸好的丸子，再炸30秒，使外观更加酥脆。
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