鱼胆在什么部位（鱼胆在鱼的什么位置）
发表时间：2024-05-28 10:48:28
来源：网友投稿
1、杀鱼时把鱼胆弄破了怎么办人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。
2、可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
3、胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。
4、而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
5、所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。
6、如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
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