肉丸放什么好吃点
发表时间：2024-05-28 11:37:05
来源：网友投稿
猪肉先切成小块，再剁成粗粒的肉馅；
香葱切碎。荸荠去皮，切成碎粒。豌豆尖择洗干净备用；
在肉馅中放入葱姜末，再加入生抽、荸荠 （马蹄）碎、白胡椒粉、绍兴黄酒匙、匙白砂糖和少许盐沿一个方向用力搅拌，分次加入少许冷水，直至肉馅上劲，筷子插在肉馅上而不倒。最后调入面包糠搅拌均匀；
起油锅，中火加热至热左右，把肉馅团成拳头大的丸子，滚入油中，一面炸定型后轻轻滚动翻面；
炸至表面金黄，捞出控油；
炒锅留底油，大火加热至热，煸香葱姜八角放入丸子和淹没至丸子一半的冷水，加入老抽，匙绍兴黄酒和剩余的白砂糖烧开，转小火加盖焖煮钟；
利用煮丸子的时间把豌豆尖焯熟摆在盘底。钟后，炒锅中的汤汁应该渐浓了，调成中火再把汤汁收浓一些，最后淋入水淀粉勾芡，把丸子放在豌豆尖上，淋上汤汁即可。
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