酱油里面的主要成份是什么
发表时间：2024-05-28 12:01:00
来源：网友投稿
酱油里面的主要成份有：
1、胺基酸。
酱油在制曲时藉霉菌所产生之蛋白脢和淀粉脢将原科中之蛋白质及淀粉分解。下缸后，此等酵素仍继续将未被分解之蛋白质和醣类进行分解。酱油中之游离态胺基酸常以胺基态氮表示。
酱油中之游离态胺基酸总含量约百分之五至百分之六，其中以麸胺酸之含量最高，约占总胺基酸之百分之二十。
2、有机酸。
酱油曲下缸以后，由于耐盐性乳酸菌之增殖而使酱酿之ph值随之下降，由原来的ph六点五下降至ph五，而酱酿中之总酸量也随著增加。
3、醣类。
一般纯酿酱油中之还原糖含量在百分之五。主要醣类包括多醣、双醣及单醣等。
免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。
如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！
相关资讯
汽修专业新疆怎么找工作
2025-04-06
机械专业专长怎么写简历
2025-04-06
专科怎么报审计专业的
2025-04-06
专业学科导师类别怎么填
2025-04-06
查报考专业网站怎么查
2025-04-06
水电专业规划怎么写简历
2025-04-06
表演专业怎么留学的好呢
2025-04-06
专业防雷检测怎么收费的
2025-04-06
怎么查询同等学力专业
2025-04-06
高考技能专业怎么选择的
2025-04-06
钢筋套筒专业名称怎么写
2025-04-06
中专怎么填高考志愿专业
2025-04-06
中专统招怎么报志愿专业
2025-04-06
师范专业自我评价怎么写
2025-04-06
景观建筑换专业怎么换好
2025-04-06
建筑专业学生简历怎么写
2025-04-06
推荐资讯
拟人句5年级49句
2023-04-04 17:59:59
雪姨演员的名字
2023-08-15 10:06:09
陕西联创兄弟建筑公司怎么样
2024-08-24 14:57:49
冰库椰子水饮料卡路里是多少
2024-10-05 16:54:26
脸上熬夜长了一些痘痘怎么办
2024-10-14 15:43:12
平地抠饼，对面拿贼是什么意思
2024-10-27 11:41:05
盗贼之海怎么把宠物叫过来
2024-11-17 12:39:26
什么专业博士最难考
2025-03-20 17:34:07
乐器相关专业有哪些学校
2025-04-04 10:36:26
专业整理师怎么考证的
2025-04-06 07:12:25
新励学网教育平台
海量全面 · 详细解读 · 快捷可靠
累积科普文章数：18,862,126篇
热门关注
首页
教育
考研
作文
公考
申论
留学
建造
会计
问答
冀ICP备2024091466号