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牛筋是牛的哪个部位

发表时间：2024-05-28 12:33:19 来源：网友投稿

牛筋就是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。

好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

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