方便面是怎么做的
发表时间：2024-05-28 15:45:43
来源：网友投稿
1、混合
在小麦粉中加入食盐、水、碱水、钙等混合均匀，搅拌充分的面坯称为生面。
2、压延
通过滚轮使生面延伸为带状，两片生面压成一片，使纤维连接起来。连续地通过压延滚轮使生面再次变薄，变为约1毫米厚。
3、压花
通过刻有沟的滚轮使面条一根一根出来。面条约0.9到1毫米粗，这是经过计算几分钟的汤泡后面条能够最大程度发挥美味的粗细。随着出口处竹刀和坠子的压制，面条变成了波浪状。
4、蒸熟
用90℃-100℃的蒸汽蒸面。蒸好的面还会添加色拉油，为了让色拉油添加均匀，滚轮的速度变快，面卷儿也微微延伸，再用喷嘴向面中喷洒清淡的调味料。
5、剪切
将面切成约30厘米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金属容器中，整理面的形状，防止结块。
6、油炸
在150℃的植物油中炸。经过高温油炸，生面阶段所含30-40%的水分减至3%，面变得酥脆而稳固，同时更加卫生，便于长期保存。炸好后抖落多余的油分，再用吹风机为面饼降温。
7、装盒
将面饼用面杯扣上再180度旋转，使面没有折损地准确填入杯中，再迅速加入蔬菜包和汤包。（蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬间冷冻干燥的方法制成，色泽、味道、口感和营养素能长期保存。）
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