普格县美食
发表时间：2024-05-28 16:09:13
来源：网友投稿
普格县美食有坛子肉、幺妹童子鸡、黑猪肉、云白肉、坨坨肉等。
1、坛子肉：选用猪坐臀肉或软五花制作而成，咸鲜清淡、香味浓郁、肥而不腻，深受当地人的喜爱。
2、幺妹童子鸡：选用一年的肥嫩仔鸡，配以野生香菇，由炒、炸、煮等工艺烹制而成，色泽红亮、麻辣鲜烫、香味浓郁、即烹即食。
3、螺髻山黑猪肉：被称为猪肉界的神户牛肉，采用草山敞放，野外觅食树叶、草籽、野草、野果、草根等当地天然食料，傍晚赶回畜圈以马铃薯、苦荞、玉米、燕麦、圆根萝卜等进行补饲，确保螺髻山黑猪独特的品质和风味，做出的菜品肥瘦适中、品质优良、细嫩多汁。
4、云白肉：将猪坐臀肉煮至断生，切薄片后卷成大小均匀的肉卷，淋上蒜泥味汁即成，色泽红亮、细嫩爽滑、味道鲜香，红油蒜泥味极浓，白肉片薄而张大、肥瘦相连、厚薄一致，又有白片肉、云白肉之称。
5、坨坨肉：彝语称乌色色脚，意思为猪肉块块，因其每一块肉的重量均在二三两，成坨状故名，将猪肉或羊、牛肉砍好，不下任何佐料，煮熟后再撒蒜水、盐及花椒等即可食用。
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