裹粉面粉和淀粉的比例（裹面粉炸和裹淀粉炸有什么区别）
发表时间：2024-05-28 16:24:07
来源：网友投稿
1、用淀粉煎，挂浆薄，煎后皮脆，韧性不足，色泽金黄有光泽，适合软煎，如常见的水粉糊，常用于软煎、滑煎等。一般用土豆淀粉。
2、玉米淀粉稍微差一点。
3、如果用小麦淀粉，有半透明感，附着力强。
4、用面粉，外皮丰满厚实，颜色较深，有韧性，不够酥脆。
5、一般经常用面粉和淀粉混合来改良，有时还会加入泡打粉使其酥脆，如酥糊、发泡糊等。
6、还有的混合了发泡的蛋清，使煎出的一层更加蓬松酥脆。
7、面粉：
8、面粉是一种由小麦磨成的粉末。
9、面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。
10、我们常说的面粉指的是小麦粉，也就是由小麦磨成的面粉，高筋小麦粉等名称指的是我们通常所说的面粉。
11、小麦粉可分为专用粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等。)、普通面粉(如标准面粉、营养强化面粉)和营养强化面粉(如钙强化面粉、铁强化面粉、营养强化面粉等。)根据其性能和用途。按精度分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。根据面筋的强弱，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
关于裹粉面粉和淀粉的比例，裹面粉炸和裹淀粉炸有什么区别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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