肥肠炖豆腐的家常做法(肥肠炖豆腐)
发表时间:2024-05-28 16:53:33
来源:网友投稿
1、材料:豆腐(北方)250克,猪肠250克。
2、辅料:油菜心100克,胡萝卜25克。
3、调料:生抽3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,蒜(白皮)3克,猪油(精制)20克,香油2克,辣椒油2克。
4、将煮熟的肥肠切成马蹄片,放入沸水锅中焯一下,捞出,沥干水分;
5、将豆腐切成4厘米菱形块,用开水焯一下;
6、将油菜心洗净,劈成单叶;
7、将葱和姜切成粉末;
8、大蒜切片;
9、胡萝卜去皮,切成小菱角片;
10、将锅放在大火上,用猪油加热,用葱花、姜末、蒜片翻炒;
11、1将肥肠和胡萝卜放入锅中煸炒,加入500克高汤,加入酱油、精盐、料酒和胡椒粉,然后加入豆腐,烧开后用中火煨15分钟;
12、1加入菜心、味精、红油(辣椒油),炖3分钟,淋上香油。
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