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怎样炒米饭不粘成一坨

发表时间：2024-05-28 17:05:06 来源：网友投稿

1、准备食材：鸡胸肉1块、青豆适量、玉米粒适量、葱1段、姜6片、蚝油3大勺、料酒2大勺、十三香2小勺、淀粉1大勺、老抽2.5大勺、盐1小勺、米饭2碗。

2、鸡胸洗干净切成丁，倒入老抽、十三香、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。

3、锅内多放些油，油热后放入葱花、姜、十三香，爆出香味。

4、放入腌制好的鸡胸肉、料酒、老抽、蚝油翻炒均匀。

5、1分钟后，放入青豆和玉米粒，继续翻炒4分钟。

6、转入小火，加入米饭，转中火继续翻炒均匀。

7、1分钟后，加入一小勺盐，再翻炒约3-4分钟即可。

米饭：

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

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