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火爆腰花的做法家常菜（火爆腰花）

发表时间：2024-05-28 18:24:45 来源：网友投稿

1、材料：猪腰肉2根，生菜75克，泡椒10克，姜5克。大蒜5克，洋葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒15克，鲜汤30克，香油5克，水淀粉25克，油75克。

2、姜、蒜去皮，切成1.5cm见方的指甲片。去掉洋葱和泡椒不用的部分，切成马耳朵形状。生菜洗净，切成4厘米左右。0.7cm粗细的筷子，用精盐滗一下。猪腰部筋膜去除，平膜一分为二，腰部揭膜。先用斜刀切成0.3-0.5cm的图案，然后直切，横切(刀的一端断，刀的另一端断)成凤尾状。切好后放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉，拌匀。

3、用盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、香油做成咸香可口的酱。

4、锅大火翻炒，烧油至七成热，放入腰花片快速爆籽，放入泡椒节，葱节，姜片，蒜片爆香。加入生菜条搅拌均匀，然后倒入咸咸可口的酱汁。收汁，油提亮后，摇几下锅，装盘。

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