里脊扒饼培训哪里有（里脊扒饼）

发表时间：2024-05-28 18:46:44 来源：网友投稿

1、主要成分：

2、面粉400克、酵母4克、温水230克、里脊肉300克、蛋清1个、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、腌制料适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、生菜适量、香酥面20克、油20克。

3、练习步骤：

4、(1)将酵母溶解在温水中，静置一会儿。

5、(2)将酵母水分几次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

6、(3)用手将面粉揉成球状。

7、(4)里脊肉洗净，切成条状。

8、(5)打入一个蛋白。

9、(6)加入适量的糖、盐、料酒。

10、(7)加入适量的淀粉和熟化材料，搅拌均匀，熟化1-2小时。

11、(8)取出发酵好的面团，擀成薄面团。

12、(9)将20克植物油倒入20克面粉中，搅拌均匀制成糕点。

13、(10)将面点倒在面团上，均匀涂抹。

14、(11)将面片从一端卷起来，卷成圆柱形。

15、(12)将圆柱形面团分成几小份。

16、(13)取其中一根，捏住两端。

17、(14)把两头往中间折，收起来就圆了。

18、(15)向下收口，压平，用擀面杖擀成圆形。

19、(16)类似揉小面包的方法，捏圆面包。

20、(17)再把口向下合上，压平，用擀面杖擀成圆饼坯。

21、(18)锅里放适量植物油。油热后，放入蛋糕坯，煎至两面金黄。

22、(19)放油备用。

23、(20)在腌制好的里脊肉中倒入适量的淀粉，使每块里脊肉均匀沾上淀粉。如果想有更好的效果，那就一个一个做。

24、(21)煎锅里多放点油。油热时，将裹着淀粉的里脊肉放入锅中炸至变色，然后取出。

25、（22）沥去油备用。

26、（23）将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄。

27、（24）捞出，放在吸油纸上。

28、（25）再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可。

29、（26）捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。

30、（27）取一个饼，从中间劈开。

31、（28）加上洗好的生菜和里脊，开动吧。

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