酸笋炒大肠的做法（酸笋）
发表时间：2024-05-28 19:43:49
来源：网友投稿
1、材料：鸡腿两条，酸笋适量，花椒一个，蒜5-6瓣，姜6片，小米椒3个，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，醋少许。
2、鸡腿去骨，鸡皮撕掉精炼成鸡油，炸一会儿就不用额外加油了。去骨鸡腿切成3cm左右的块，用流水冲去血水。
3、鸡腿清洗干净后，放入碗中，加入料酒(适量，不要太多)、酱油、盐、糖、白胡椒粉、姜片、淀粉，拌匀，放一边腌制一会儿。
4、鸡腿腌好，准备辅料，辣椒拍好切成滚刀块，小米椒圈好，蒜拍好去皮，酸笋。
5、当所有的材料都准备好了，开始油炸。用鸡皮提炼的鸡油炒蒜，然后在酸笋翻炒。
6、加入腌制好的鸡腿，大火翻炒(小心油溅到手)。翻炒至鸡腿变色，再放入辣椒继续翻炒。翻炒至微焦，放些水进去，做成一点汤。拌饭很好吃。
7、加一点醋增加酸味，盖上没盖，大火烧。汤收了适量小米椒后，稍微翻炒一下，就可以出锅了。
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