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刀口辣椒用多少度油温炸

发表时间：2024-06-19 11:29:00 来源：网友投稿

所谓“刀口辣椒、刀口花椒”，即是锅置小火上，下精炼油烧热，再下干辣椒短节稍炸炒变色，随即下花椒粒稍炸起锅，在案板上用刀口铡成粗末待用，而不是用刀剁或斩，那样辣椒花椒会乱飞一案板，而是双手把握做刀在辣椒、花椒上慢铡，行业称之为“刀口辣椒、刀口花椒”。

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