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脆肠是什么

发表时间：2024-06-19 16:06:50 来源：网友投稿

脆肠是猪的"乳肠"，母猪生仔的地方。因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口。五花肉分为肋五花肉、腹五花肉。肋五花肉是紧贴着肋排也就是排骨割下来的肉，一整片，这块肉也叫上五花，很容易辨认，就是俗称的“三肥两瘦”。

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