面粉熟化多久好
发表时间：2024-06-19 16:07:06
来源：网友投稿
面粉熟化时间在1个月以上。新磨制的面粉在4至5天后开始”出汗”，进入面粉的呼吸阶段，发生生化作用，使面粉熟化。通常在3周后结束，在“出汗”期间，面粉很难被制作成质量优良的制品。除了氧气外，温度影响面粉“熟化”。高温会加速“熟化”，低温会抑制“熟化”。一般25摄氏度左右为宜。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。
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