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蒜头粉在调料中起什么作用

发表时间：2024-06-19 16:40:46 来源：网友投稿

蒜头粉又名大蒜粉，其在调料中起到祛异味，增香的作用。大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜中约含百分之二的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的十分之一，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎等都有明显的抑制和杀灭作用，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

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