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牛奶烧过后上面一层膜是什么

发表时间:2024-06-19 16:43:08 来源:网友投稿

牛奶烧过后上面一层膜是牛奶皮。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,其主要成分是脂肪、蛋白质等。

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