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刀豆要煮熟透了才能吃吗

发表时间：2024-06-19 16:57:25 来源：网友投稿

刀豆味道虽然鲜美,但如果烹调不当就会引起中毒生的刀豆中含皂苷和血球凝集素,凝集素可使人体明显地减少营养吸收,而酶抑制剂则抑制了胰蛋白酶,可引起胰腺肿大.彻底加热可破坏这两种有毒物质,当加热不彻底时,由于毒素留存,就容易导致食物中毒事件发生.

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