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面过冷水有什么作用

发表时间:2024-06-19 17:35:51 来源:网友投稿

面过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史,而且煮面的时候经常需要加入冷水,俗称“点水”。这是由于煮面时锅里温度过高,水沸腾后经常会往上溢白沫。此时,加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

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