贵州茅台酒用的高粱是什么品种
发表时间：2024-06-19 18:13:35
来源：网友投稿
“红缨子”高粱是茅台酒厂指定的唯一酒用高粱种，因其角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。其作为酿酒原料，高粱中淀粉总含量及结构、蛋白质、脂肪、单宁及矿物质含量等，直接影响酒质和出酒率。
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