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柴鱼又叫什么鱼

发表时间:2024-06-20 00:22:32 来源:网友投稿

柴鱼一般又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻,之后再低温解冻,并去除头尾及内脏、切成适当的大小,用90度高温的热水炖煮一至两小时,让鱼肉凝固,鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中。

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