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泡菜过期了还能吃吗

发表时间：2024-06-20 00:22:50 来源：网友投稿

泡菜过期了是不能吃的，泡菜本身就属于盐类腌制食品，它含有的亚硝酸盐是非常高的，如果过期以后亚硝酸盐就会超标，亚硝酸盐是治癌物质，因此泡菜过期了是不能吃的。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱等等。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来的，泡菜中的食盐含量为2%到4%，所以泡菜其实是一种低盐食品。泡菜中的亚硝酸盐的含量非常多，如果过量的使用含有亚硝酸盐的食物，可能会引起亚硝酸盐中毒。

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