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热牛奶时上面的一层薄膜是什么

发表时间：2024-06-20 00:24:59 来源：网友投稿

煮牛奶时表面的那层膜其实是牛奶中的脂肪，制作出成品时称为奶皮子。奶皮的外面两侧为蛋白质构成的膜，内侧为一层较厚的脂肪层。外侧的蛋白层可保护内侧的脂肪不被氧化或延缓氧化。

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