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腊肉烧皮和不烧皮的区别

发表时间:2024-06-26 20:18:34 来源:网友投稿

因为腊肉炕久了皮会变硬,用火烧腊肉外面的皮,是腊肉做法的第一步,烧了之后,外面一层表皮就烧黑,刮掉之后洗干净,这样的腊肉皮不会硬,而且也会很漂亮。

腊肉烧皮和不烧皮的区别

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。

以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

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