香肠等级的判断
发表时间：2024-06-26 20:18:38
来源：网友投稿
香肠级别大致分几个。在现代，香肠的等级基本已经取消了，现在大多数是用生肉的质量和所占比例来标记等级。 其中：特级—不少于80％的肉碎，其中不少于50％白肉。 最高等级-≥80％的肉碎。 一级-≥50％的肉沫。 二级-≥70％的肉沫和内脏，其中＜20％的皮下脂肪。三级-≥50％的肉沫和内脏。 还有一些香肠级别使用香肠内肌肉组织含量来区分：A级-肌肉组织含量≥60％以上。 B级-肌肉组织含量＞40，＜60％。 C级-肌肉组织含量＞20，＜40％。 D级-肌肉组织含量＞5，＜20％。
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