头曲和特曲的区别
发表时间：2024-06-26 20:29:15
来源：网友投稿
头曲和特曲的区别在于1、意思不一。特曲酒：指特级的大曲酒，酒经过蒸馏后出的第一段酒。头曲酒:指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。2、贮存时间不一。特曲酒：贮存时间三年。头曲酒：贮存时间一年。酒类口味价格都不相同，其中贮存时间越长的酒，越贵，味道越好越醇厚。大曲酒以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲，一般是固态发酵。
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